大块飞排是指猪背部肋骨附近的一块肌肉，也被称为“猪排骨”。这里的肌肉组织坚韧，纹理分明，口感鲜嫩，肉质细腻。大块飞排是猪肉中最有营养的部位之一，富含高质量蛋白质，矿物质，维生素和必需脂肪酸，可以提供人体所需的各种营养元素。因此，大块飞排在烹饪中备受青睐，常作为煎、烤或者炸等菜式的主要成分，也可以作为健身人士的饮食选择。
配料:
普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点
烹饪步骤:
1.准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐。
2.把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐。
3.鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花。
4.面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用。
5.热锅凉油煸香葱姜末。
6.下入西红柿炒匀，在点入少许酱油。
7.然后倒入油菜炒几下。
8.一次加入足量清水和盐。
9.待开锅后下入小面疙瘩。
10.再次开锅淋入打散蛋液。
11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用。
大块食物在口腔内经过咀嚼被磨碎，磨碎的食物进入胃里，胃会分泌胃液来消化食物，把营养的物质吸收一部分后，剩下的部分会进入肠道，食物在肠道中也会被吸收一部分。
口腔内牙齿对食物的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，可以使食物与消化液充分的混合，从而增大与消化酶的接触面积，可以更好地进行化学消化。