是指制作馄饨的过程。
馄饨是一种中国传统的小吃，主要由面皮包裹馅料制成，馅料可以是肉类、蔬菜、海鲜等。
制作馄饨时，先将面皮擀薄，包入馅料，再在锅中煮熟即可。
馄饨的口感鲜美，汤汁浓郁，深受人们喜爱。
做饽饽面和水比例是 2:1，即 1斤面粉加 5两水。
揉面的时候先把面和成一个大面团，然后盖上湿布放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵好的面团再分割成小面团进行揉面，揉好的面团搓成长条状，用刀切成一个个大小一致的小面团，这样就可以开始擀面皮、包饽饽了。
可以做成荠菜鲜肉饼或荠菜汤水饺。
荠菜鲜肉饼的做法：将原料准备好，取适量芥菜肉糜馅放入碗中，加入少量清水搅拌均匀，再取一张手抓饼放入案板上，铺上一层芥菜肉糜馅，再盖上一层手抓饼，用擀面杖将其擀薄，放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄即可。