答：咸肉烧螺丝的做法如下
1、起油锅，先下姜丝和蒜头爆香。
2、再放入咸肉片炒至微卷。
3、加入螺蛳炒半分钟。
4、加点葱段和料酒翻炒几下。
5、倒入高汤或开水。
6、不加盖，煮开后，加点盐和鸡精，关火，装盘即可 。
- 准备食材：咸肉、萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油。
- 处理食材：将咸肉洗净，切成薄片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；葱、姜、蒜、干辣椒切末备用。
- 烹饪步骤：热锅凉油，放入咸肉片煸炒出油，加入葱、姜、蒜、干辣椒末炒香；加入萝卜片翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，炒至萝卜熟透即可。
需要注意的是，咸肉本身已经很咸，所以在烹饪过程中要注意盐的用量，以免过咸。另外，如果喜欢口感更加鲜嫩的萝卜，可以在烹饪前将萝卜片焯水一下。
咸肉炒韭菜苔的做法如下：
咸肉切薄片，待用。
准备好豆芽和韭菜苔。
手择韭菜苔，洗净待用。
豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块。
锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油。
将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味。
倒入豆芽，翻炒两下。
倒入韭菜苔。
翻炒至软，加少量的盐调味。
将咸肉回锅。
这样，一盘美味的咸肉炒韭菜苔就做好了。请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法根据个人口味或实际情况可能会有所不同。