可以追溯到中国古代的农耕文化。在北方地区，由于气候寒冷干燥，适宜种植小麦等面食作物，因此面食成为了北方人的主要食物来源。
在长期的历史发展中，北方人逐渐形成了对面食的独特情感和文化认同。面食不仅是一种食物，更是一种情感的表达和文化的传承。在北方的传统节日和庆典中，面食是必不可少的食品，如春节的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子等。
此外，面食的制作过程也非常重要。在北方，制作面食需要经过多道工序，如和面、擀面、切面等，这些工序需要一定的技巧和经验，也是家庭传承的重要内容。
总之，北方人对面食的执念是由历史、文化、地理等多种因素共同作用形成的，是北方人独特的文化符号和情感表达。
北方人常吃的高钙菜有很多种。首先，长豆角被誉为蔬菜中的补钙冠军，富含钙、钾、钠、铁、磷等多种矿物元素。其次，茴香是一种常见的北方蔬菜，其含钙量异常的高，每百克茴香含钙量可以达到600毫克。
此外，还有一些野菜也富含钙元素。荠菜是大众最喜欢的野菜之一，每百克荠菜的含钙量约为294毫克。扫帚苗在生长旺季茎叶数量很大，每百克扫帚苗幼嫩茎叶含钙量达到281毫克。另外，猪毛菜也是一种含钙量较高的野菜。
最后，不得不提的是苋菜和红薯叶，这两种蔬菜不仅价格便宜，而且含钙量都非常高。例如苋菜，每百克绿苋菜的含钙量约为187mg，每百克红苋菜的含钙量约为178mg；红薯叶则是被医生推荐的夏季常见蔬菜，不但比喝牛奶还补钙。