头和虾线。
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
关于基围虾和龙口粉丝的做法如下：
材料：基围虾、龙口粉丝、蒜、姜、葱、酱油、盐、糖
步骤：
1. 首先，将龙口粉丝泡发，基围虾洗净备用。
2. 热锅凉油，加入切好的蒜末、姜末和葱段爆香。
3. 然后，加入洗净的基围虾，翻煎至虾变色。
4. 加入泡发好的龙口粉丝，翻煎均匀。
5. 加入适量的酱油、盐和糖，继续翻煎至粉丝充分吸收调料。
6. 最后，出锅装盘，撒上葱花即可。
以上就是基围虾和龙口粉丝的基本做法，你可以根据自己的口味进行调整。