牛肉辣椒酱的肉应该在辣椒、葱姜蒜等香料炒香后，先放入锅中快速煸炒至变色，再加入酱料和适量清水，炖煮至肉熟烂入味。
如果太早放入锅中炖煮，可能会导致肉质过烂，口感不佳；而如果太晚加入酱料和水分，容易使肉煮烂不易入味。因此，在烹制牛肉辣椒酱时，将肉放入锅中的时机非常关键，需要根据食材的特性和自己的经验进行判断和掌握。
一周。
牛肉本身虽然含有各种丰富的营养成分，对于孩子的营养补充是非常好的。其中含有比较多的氨基酸，或者含有的锌、铁、镁，对孩子补充微量元素以及必须氨基酸是非常有好处的。
用料
牛肉 1000克
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
蚝油 适量
郫县豆瓣酱 适量
花生 适量
白芝麻 适量
葱、姜、蒜 适量
香叶、八角、花椒 适量
盐 适量
糖 适量
1.生牛肉洗净切丝，放入老抽、生抽、料酒、糖、盐抓匀腌制3小时以上.
2.辣椒捣碎
3.花生米和芝麻，干锅炒熟，花生炒熟后去皮捣碎，
4.锅中多放油煸炸牛肉，
5.煸至干硬，（不喜欢太干的朋友们可以少炸一会）
6.准备八角，香叶，花椒，葱姜，蒜末
7.锅中留多点油，炸香料和葱姜，炸至出香后捞出
8.倒入炸好的牛肉，蒜末，辣椒，花生碎芝麻，再放甜面酱、蚝油、郫县豆瓣酱，白糖和盐，煸炒出香就可以出锅了