要冷冻自己做的发面葱油饼，首先需要将其放置在冰箱里彻底冷却。然后将饼放在一张盘子上，用保鲜膜完全包裹住它，确保没有任何气泡进入。
最后，将盘子放入冰箱冷冻室中，并将温度降低至最低。在准备吃时，将饼从冰箱中取出，并在室温下解冻和加热。这样做可以确保葱油饼的口感和味道保持完好。
要冷冻自制的发面葱油饼，请遵循以下步骤：
1. 确保葱油饼完全冷却。热的饼可能会产生凝结水份，影响冷冻质量。
2. 将葱油饼单层放置在烤纸或食品保鲜膜上，避免饼与饼之间粘连。
3. 用保鲜膜覆盖葱油饼，防止冰霜直接附着在饼表面。
4. 将葱油饼连同覆盖的保鲜膜一起放入食品保存袋中，尽量排出空气后密封。
5. 标记袋子，写上制作日期，以便跟踪冷冻时间。
6. 将葱油饼放入冷冻室冷冻。为了保持最佳品质，建议在一个月内食用。
冷冻后，当需要食用时，可以直接从冷冻状态下进行加热。通常有两种加热方法：
- 烤箱加热：预热烤箱至约180°C（350°F），将冷冻的葱油饼放在烤盘上，无需解冻，直接烘烤约15-20分钟，或直至饼变得金黄酥脆。
- 平底锅加热：在中火的平底锅中加热少量油，将冷冻的葱油饼直接放入锅中，无需解冻，两面煎至金黄色且酥脆即可。
在冷冻和解冻的过程中，葱油饼的口感可能会略有变化，但仍然是一个方便快捷的储存方式。