潮汕干面是一种以潮汕方言发音为“干云吞”的传统美食，是广东省汕头、汕尾、揭阳等地常见的特色小吃。一份潮汕干面的热量取决于各种因素，如面条的重量、调料的种类和用量等等。
一般来说，一份普通的潮汕干面的重量在150克到200克之间，热量大约在300卡到500卡之间。其中，面条本身的热量通常较低，大约在100卡左右，调料中的油和糖会增加热量，但因为用量较少，对总热量的影响不是太大。
需要注意的是，不同餐厅或家庭的制作方法和配方可能略有不同，因此热量也有所变化。如果您需要更加准确的数据，可以参考食品包装上的营养成分表，或者使用一些营养计算工具来估计热量。
鲜虾、海螺、蛤蜊、章鱼等海鲜洗净后蒸煮十分钟即可，干锅海鲜就是少放水，靠蒸汽蒸煮食材，且时间不宜过长。
干锅海鲜可以按照个人喜好加入辣椒、麻椒、香叶、桂皮等调料。
潮汕干鲨鱼皮泡发的正确方法如下：首先将鱼皮洗净，然后用温水浸泡至少12小时，在泡发前，可以用刀将鱼皮上的杂质刮掉，待鱼皮泡发后，清洗干净，再沥干水分即可食用。注意，泡发的水温不宜过高，否则会影响鱼皮的口感。建议将泡发时间控制在12-24小时之间，这样可以保证鱼皮柔软而不过于烂。享用时，可以将鱼皮切成条状或丝状，加上适量的调料和配菜一起食用，味道鲜美。