1 红汤面酱油的熬制需要一定时间和配料，不算特别简单。
2 配料：生姜、葱、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、鸡腿骨头和鸡爪。
熬制方法：将鸡腿骨头和鸡爪煮沸，放入冷水中焯水，捞出后把鸡骨头和鸡爪放入锅中，加入适量水，加入姜、葱、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮，放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精，煮沸后转小火熬制2-3小时，直到鸡骨头都熬出精华，最后取出鸡骨头和调料即可。
1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2.泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
3.把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4 砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
配配料：
猪大骨鱼肉鸡架等依个人喜欢，清水，葱段、姜片、洋葱、香菜，八角、桂皮、香叶，辣椒面、盐、五香粉、花椒粉
熬制方法：
一、熬高汤
高汤的作用是提鲜增味，使红汤酱油更有味道。高汤的制作非常简单，就是用猪大骨、鸡架、猪肉或者鸡肉、鱼肉等，混合熬制，一般熬制几个小时，汤变浓白即可。
首先将这些骨头或肉洗干净，肉的话下锅焯下水，然后洗干净，放另一个锅中开始熬制高汤，熬制锅中什么都不用加，只用骨头及肉、清水，熬制几小时即可。
二、炸香油
炸香油就是制作出香味的油，起锅烧油，然后加入葱段、姜片、洋葱、香菜等辛香的蔬菜，炸至这些菜变干变黄捞出，这时锅中的油吸收了这些的蔬菜中的香味，使油变的特别香。
捞出来后，继续加入植物香料炸，就是常用的八角、桂皮、香叶这些，炸的时候注意观看，炸至发黄发黑即可捞出，不要炸的时间过久
三、做辣椒油
上面香油炸好之后，盆中倒入辣椒面、盐、五香粉、花椒粉等，然后趁上面的热油，倒入盆中，并不断搅拌，使辣椒面受热均匀。
另外，若是做牛肉面的话，这里要加一些牛油，增加牛膻味，味道会更加正宗。
四、熬酱油
起锅烧油，倒入酱油，要多倒一些，等煮沸腾几分钟后，倒入上面制作好的高汤、辣椒油，继续再熬五分钟即可出锅。
这样红汤酱油就做好了，做面条的时候，倒入碗中就是一个非常美味的底汤了，饭店一般都会做这个汤的，因为比较省事，直接面条煮熟，倒点这个汤，再放点葱花、肉等就可以了。