肉馅500克、大葱1根、生姜1小块、面筋泡20个、胡萝卜1根、豆腐干6个、花生油2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋1个
1. 肉馅加葱姜剁碎，加料酒、生抽、鸡蛋顺时针搅拌上劲儿
2. 面筋泡用筷子扎洞把里面的筋绞碎，塞入适量肉馅
3. 烧油转小火，把面筋泡塞肉的开口过油炸封口
4. 胡萝卜切片，薄一些，豆腐干切片薄一些，葱切段，姜切片，依次放入砂锅，塞好馅的面筋泡放在最上层，放花生油、生抽、老抽、料酒、适量水，没过面筋泡，大火烧开，小火慢
油面笋的做法如下1：
准备春笋，将其切小条，然后在沸水中加入少量盐，放入春笋焯水大约十分钟，以去除苦涩味。
锅中加热适量油（油量要比平时炒菜多一些），油热后放入蒜末和小米辣炒香。
加入春笋翻炒均匀，然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量鸡精和白糖调味。
材料:
- 面筋粉 400克
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
调料：
- 葱姜蒜末 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 热水 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
做法：
1. 将面筋粉和盐混合，加水搅拌成面团，揉到比较硬但有一定的韧性。
2. 将揉好的面团打成条状，然后用刀背将其压扁成薄片。
3. 将压好的薄片放入开水中煮熟至全变白，捞出过冷水。
4. 将煮好的面筋切成长条形，然后在锅中加入适量的食用油，热锅凉油，放入面筋并煎至金黄色。
5. 锅中盛出一部分油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入酱油、糖、料酒、辣椒粉和热水，煮开后再放入炸好的面筋，翻炒均匀即可。
根据口味的不同，调料的比例也可以进行适当的调整。煮好的面筋口感劲道、香酥可口，散发着奇特的香气，是很受欢迎的一道地方小吃。