不能办理签注。
因为湾仔口岸只是一个旅客口岸，没有签注办理权限。
签注办理需要前往签证处或相关机构进行申请，如中国驻外使领馆等。
如果需要办理签注，建议前往签证处或相关机构咨询具体办理流程和要求。
不可以办理签注。
因为香港湾仔口岸主要是用于中港货物海关进出口及旅客通关，不提供签注服务。
如果需要办理签注，可以前往香港其他指定的签注办理处，例如中国旅游团签注办理处或香港特区政府入境处。
可以办理
目前珠海对澳门旅检口岸共有5个，分别是拱北口岸、港珠澳大桥珠海公路口岸、横琴口岸、青茂口岸、湾仔口岸。（另外还有九州港口岸停航中）
自11月1日起在全国公安机关出入境窗口启用智能签注设备受理内地居民赴澳门旅游签注申请。
对于大多数国家，“出入境”就是指出入国境，而在中国有着较为广泛的含义，因为特殊历史原因而存在的香港、澳门、台湾问题，决定中国公民往来香港、澳门、台湾地区应属于国内旅行，但根据目前的实际情况，往来香港、澳门、台湾地区仍要按照出入境来办理手续。