1、食材：苦瓜1条、咸鸭蛋(熟)2个、红萝卜片1/4杯。调味料：蒜末1大匙、意大利香料1/3大匙、盐1又1/2小匙、糖1大匙、香油1大匙。
2、将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水氽烫至熟，冲凉后沥干水份。红萝卜片也用热水氽烫至熟备用。
3、咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用。
4、将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。
1/2
将买来的苦瓜洗干净切丝，然后用盐腌制捏一下，放在一边等水出来后，烧开水，将腌制过的苦瓜把苦水挤出后，放入开水中串烫一下，记住，不是在里面像游泳一样的煮哦。
最后一步
然后为了保持口感和色泽，有条件就放入冰水中，如果是随便的话就用冷水冲一下好了。然后取出苦瓜把水挤掉，放入一只切碎的熟咸鸭蛋拌匀即可。
1. 咸蛋可以煮也可以蒸。
2. 煮咸蛋需要将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮至水开后再转小火煮10-15分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，等凉透后即可食用。
蒸咸蛋则需要将鸭蛋放入蒸锅中，加入足够的水，蒸15-20分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，等凉透后即可食用。
3. 咸蛋还可以用来做各种美食，比如咸蛋黄酥饼、咸蛋黄糯米饭等等，可以根据个人口味进行延伸。