首先，将牛皮焯水后，放入电压力锅中压半小时，土豆切片过油炸一下，千张切丝，小米辣切碎。2. 锅热后倒入适量油，爆香姜蒜，加入牛皮翻炒，烹入料酒，加入鲜汤和各种调味料，放入千张、小米辣和土豆片一起炖煮。3. 待汤汁将近收干时，撒上切好的大蒜叶，即可出锅。
- 准备食材：牛皮、姜、蒜、葱、青椒、红椒、洋葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
- 处理食材：将牛皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、料酒，煮至牛皮熟透，捞出沥干水分备用。将姜、蒜、葱、青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块备用。
- 炒制：热锅凉油，放入姜、蒜、葱煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱块翻炒均匀。加入牛皮块，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
- 装盘：将炒好的干锅牛皮装入盘中即可。
需要注意的是，牛皮要煮熟透，否则口感会比较硬。另外，炒制的时间不宜过长，以免牛皮变老。
干锅牛肉丸的做法如下:
材料:
牛肉 500g
土豆 50g(切丁)
鸡蛋 1个
料酒 少许
胡椒粉 适量
盐 适量
做法:
牛肉放入食物处理机略细切后拿出,加入鸡蛋、土豆丁、料酒、胡椒粉、盐拌匀成馅。
分次取些馅用手揉圆成丸子形状。丸子要做得较小,约1-2厘米大小为宜。
锅内放入适量清水,加入丸子汆烫5分钟后捞出控干水分。
干锅内放入适量黄油,放入汆烫好的牛肉丸翻炒出香焦味即可。
干锅牛肉丸可以当主食也可以作为小菜一并上菜。口感Q弹香脆,入口即化,小口一点便能尽享牛肉的香味。