个头过大的黄花鱼体内重金属含量有点高，因为通过食物过滤层不断累积，体内会累积重金属元素，长期食用会损害人的视觉神经。
首先准备好黄花鱼酱、豆腐、火腿、葱姜蒜和清水。
将豆腐切成块状，煮开水焯水后捞出备用。
锅中倒入适量油，下火腿、葱姜蒜爆香，再加入黄花鱼酱翻炒。
倒入清水，煮开后加入焯水豆腐，调味后用小火炖30分钟即可。最后撒上葱花即可装盘上桌。黄花鱼酱的味道浓郁香浓，豆腐完美吸收了鱼酱的味道，口感鲜美滋润，非常适合搭配米饭食用。
黄花鱼是一种重要的海生鱼类，如今渤海、黄海和东海是野生大黄鱼的主要产区，那里的水域条件好，没有污染，可供大黄鱼进食各类食物。