一直在四川山区的梯田，水稻田里生长，那是那边的特产，水稻生长成熟时，放入一些小鲤鱼苗，不用投喂饲料，小鱼专门吃稻田里的杂物，小虫子以及水稻上落下的花种子，天然的营养鱼的肉质比较好，无公害，所以四川的稻花花鱼很出名
稻花鱼干是一种传统的土特产，制作方法简单，营养丰富。以下是稻花鱼干的正宗做法：
材料：
新鲜稻花鱼 10 条 约 500 克
盐 适量
步骤：
将新鲜稻花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
在鱼身上均匀地撒上一层盐，用手轻轻按摩，让盐渗入鱼肉中。
将鱼放入盘中，腌制 1 小时左右，直到鱼肉变紧实。
用绳子将鱼悬挂在通风处，晾干 2-3 天，直到鱼身变干、变硬。
将鱼干放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到鱼肉变软。
取出鱼干，放凉后即可食用。
稻花鱼干可以作为零食或配料食用，口感鲜美，具有独特的风味。温馨提示：晾干鱼干的时间长短取决于天气和通风情况，建议根据实际情况进行调整。
豆腐1块，稻花鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。