用料
牛蛙 3只
淀粉 适量勺
红葱头 3个
姜 适量
大蒜 3瓣
香菜 一把根
料酒 适量
盐 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
步骤 1
1、牛蛙洗净后，用葱姜水、适量盐、米酒、日式白酱油（没有可用盐替代）的混合，浸泡冷藏一会儿。 2、准备调制面糊：用1/3的生粉混合2/3的面粉，加一颗鸡蛋的蛋液，少许盐、胡椒、五香粉后调匀，不要有面粉颗粒。（面糊的厚度以可在牛蛙上裹住，注意不要太薄，否则炸的时候易脱落；如果觉得面糊偏厚也可加一点冰水） 3、取出牛蛙（浸泡的水不要）切小块后放入面糊内裹匀。
步骤 2
4、炸锅中放油烧至7～8成油温时把裹上面糊的牛蛙块放入炸至金黄。（建议先炸大腿部分肉较厚的块）
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、再二次复炸一下，捞出控油（复炸时油温要更高一些，时间更短一些）
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6、准备配料：红葱头（洋葱）、姜片、蒜片、大葱白、美人椒。
步骤 5
7、锅中下少许油依次煸炒配料。下炸好的牛蛙块，椒盐粉调味，迅速翻炒，出锅放适量香菜。（我今天没有椒盐粉，用的是盐和五香粉、少许白胡椒粉混合的，提前炒制好的淮盐代替，味道跟椒盐粉基本相似。）
下面是椒盐蛋酥的详细做法：
所需食材：
- 鸡蛋：4个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，打散成鸡蛋液。
2. 加入面粉：将鸡蛋液慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀，直至面糊稠稠的。
3. 炸制蛋酥：将锅中的食用油烧热，适量地加入面糊，用勺子将面糊搅拌成小块，慢慢炸制至金黄酥脆。
4. 出锅沥油：将炸好的蛋酥捞出，放在厨房纸巾上沥油。
5. 准备椒盐蘸料：将适量的盐、白胡椒粉、蒜末和辣椒粉放入碗中，搅拌均匀。
6. 拌匀：将炸好的蛋酥放入碗中，加入椒盐蘸料，用筷子轻轻拌匀，确保每块蛋酥都沾满椒盐蘸料。
椒盐蛋酥可以作为下酒菜或零食品尝。口感酥脆，咸香可口。制作过程中需要注意油的温度，避免蛋酥炸过久而变得过硬。可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。
椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。