鲅鱼籽也叫松花蛋，是一种营养丰富的特产食品。下面是鲅鱼籽的正确吃法：
1. 剖开松花蛋，把里面的鱼籽取出来。
2. 将鱼籽放入碗中，冲洗干净。
3. 在鱼籽上轻轻淋上一层食醋，腌制3-5分钟。
4. 将鱼籽捞出，放在碟子里备用。
5. 配上一些绿叶蔬菜，比如生菜叶、蕃茄、黄瓜等，摆盘，和鱼籽搭配食用。
6. 直接用餐具将鱼籽夹在蔬菜上一块吃下，品尝其鲜美可口的口感。
鲅鱼籽味道鲜美，口感极佳，富含营养，有很高的营养价值和药用价值，但也要注意适量食用，因为其中部分脂肪含量比较高。同时，要选正规厂家生产，保证健康，卫生，营养。
鲅鱼籽晾晒方法：
就放在太阳底下晒， 晒到出油以后， 用海水洗一下 ，然后放在通风阴凉处 。
鲅鱼籽有巴掌长短，半个巴掌宽窄，金红色。小时候家里老人会一对一对地摆在玉米的苞叶上搁窗台上晒。干的鲅鱼籽有韧劲，弹牙，越嚼越鲜，越嚼越香。干制的过程，是把蛋白质和油脂的香气收敛起来，而泡发、蒸制的过程，鲜香之气由干菜吸吮、鲜菜激发出来，缓慢释放，味道醇厚。鲅鱼籽换成乌贼干则是另一种精彩。
在鲜鱼状态下，鲅鱼肉的颜色通常比较鲜艳，肉质也比较鲜嫩。而在冷冻或干燥状态下，鲅鱼肉的颜色可能会变得略微暗淡，但仍应保持白色或灰白色的基本颜色。如果鲅鱼肉的颜色变得异常暗淡或异常鲜艳，可能表明鱼肉已经变质或受到其他污染，不建议食用。