恰玛古是一种阿根廷辣酱，主要由红辣椒和蒜头等调料制成，常用于调味和蘸食。恰玛古通常不用于腌制菜肴，而是作为酱料或调料使用。腌菜通常需要使用盐、醋或其他酸性成分来浸泡并保存蔬菜，而恰玛古中的调料不适合用于腌制菜肴。如果您想腌制菜肴，建议使用传统的腌菜方法，而将恰玛古作为调料或蘸酱使用。
恰玛古，中药，叫芜菁也叫蔓菁芜菁，俗称诸葛菜、蔓菁，为十字花科芸薹属的草本植物，根为球状成白色。
原产我国东北、华北，辽宁、河北、山东、山西、陕西、江苏、浙江、上海等地均有种植，野生或人工栽培，欧洲、亚洲和美洲都有种植 。
生长习性：适应性、耐寒性强，少有病虫害，即使在冬季的时候依然绿叶葱葱，在早春时节更是花开成片，是理想的园林阴处或林下地被植物，也可以用作花径栽培。
对土壤要求不高，一般园土均能生长，也可适应中性或弱碱性土壤。
在肥沃、湿润、阳光充足的环境下生长健壮，在阴湿环境中也表现出良好的性状。
由于自播生长能力强，即使在荒坡及较干燥地方也有较好的景观绿化效果。
恰玛古是新疆维吾尔族人民特别熟悉的植物，呈萝卜形状，具有很高的营养价值和药用价值，也是维吾尔族人每天必备的食物。新疆人民吃恰玛古已有两千多年的历史，恰玛古在少数民族心中的分量就像我们看人参一样，恰玛古维吾尔族人民可每天都食用也不怕上火，因此被人们称为恰玛古为长寿圣果 。
焯水是一种烹饪技巧，可以用来去除食材中的腥味和杂质。但是，对于恰玛古这种食材来说，焯水并不是必需的。如果您喜欢口感更加清爽的恰玛古，可以将其切成小块后用清水冲洗干净即可。