恩施锅盔的具体做法如下：
1.和面：先倒入酵母粉，用冷水化开，再加一些温水。然后把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，再加入适量的水，搅拌至没有干面粉。用筷子一直朝一个方向搅，再加入一些酵母水，继续朝一个方向搅。最后撒入面粉，盖上保鲜膜等待醒发。
2.揉面：案板上撒一些干面粉，放入适量食用碱，搅拌均匀。把醒发好的面揉到没有干面粉，再用盆子盖起来，醒发10分钟。
3.排气：用牙签在醒发好的面上扎一些小孔，翻个面，再烙一分钟。
恩施地区有很多适合钓鲫鱼的地方，其中最为著名的是三峡库区。这里的水域清澈，水草丰茂，是鲫鱼的天然栖息地。此外，恩施还有一些山区水库、山塘和溪流等钓鱼胜地，比如秭归、巫山、鹤峰等地，这些地方的水域也非常适合钓鲫鱼。在钓鱼时，要选择适当的时间和饵料，掌握一定的技巧和经验，才能有更好的收获。同时，要注意环保，遵守相关规定，保护好自然环境。