胡萝卜小船在水中浮起来的原因是由于它的密度小于水的密度。水的密度是1克/立方厘米，而胡萝卜的密度是0.9克/立方厘米左右。在水中浮力是指当物体浸入液体中时所受到的向上的向液体施加的力，被称为阿基米德原理。根据这个原理，重力作用于物体向下的力与浮力作用于物体向上的力相等，当两者相等时，物体就可以浮起来了。因此，由于胡萝卜小船的密度小于水的密度，所以它会浮在水面上。
一、工艺流程原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。
二、操作要点
1、原料选择。要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红，并剔除病虫果、伤烂果；胡萝卜要求正常成熟。
2、原料预处理。包括清洗、修整、切分、去核。将胡萝卜皮刮净、清洗，再用刀切去绿茎部分，切成长10毫米左右、粗2-3毫米的块备用。将山楂放于0.5%浓度的盐酸溶液中浸泡5-10分钟，以除去果皮上的残留农药，然后用清水冲洗干净，再用捅核刀除去果蒂、果柄及果核，最后用不锈钢刀切成4块备用。
3、预煮。胡萝卜块和山楂块应分锅预煮。山楂块应加入其重量20%-30%的清水在不锈钢锅内煮10-15分钟，至果肉软化为止。胡萝卜块需加入其重量30%-40%的清水煮20-30分钟，至软化易得浆为止。
4、打浆。将胡萝卜软化料倒入打浆机内（占机体2/3）进行打浆。山楂块已软化到要求程度，故不需再进行打浆。
5、配糖。将山楂与胡萝卜浆料按10:8的比例混合均匀；白砂糖按与浆料0.6-0.8:1的比例称量好备用。
6、加糖浓缩。先将备好的白砂糖配成浓度75%的糖液并过滤，然后将糖液与混合浆料入锅加热浓缩。浓缩中要注意控制火候，并不断搅拌，以加快浓缩速度和防止糊锅。
浓缩标志可任选一项判断：
⑴可溶性固形物在60%以上；
⑵用木板挑起果酱呈片状落下；
7、装瓶、密封。浓缩后，趁热装入已消毒的瓶中，保持酱温在85℃以上。装瓶时瓶中应留5毫米顶隙，装好后立即密封。
8、杀菌、冷却。密封后立即将瓶装入锅内，用蒸汽进行杀菌：5分钟内升温至100℃，保持此温度20分钟，然后分段冷却到37℃左右。擦净瓶外水球，即可保存。