炒细面冻着并不建议使用。因为细面是由小麦粉制成的，其中含有一定的淀粉和水分。如果冻着炒，细面的冻结水分会使面条变得潮湿，并且导致做出来的炒面口感变差，质量下降。此外，冷冻的面条炒熟后，也不容易完全熟透。因此，最好是在室温下或冰箱冷藏后炒食，以保持细面的口感和质量。
以下是炒线茄子的一种做法：
1.线茄洗净，切成菱形片，用一勺盐抓去苦涩味，再用清水洗去盐味。
2.锅中放底油，把五花肉炒至金黄。
3.放入小米椒、大蒜、青椒炒出香味，倒入茄子。
4.加点蚝油、生抽、松茸鲜翻炒几下，再加入少许的清水。
5.出锅之前加入少许的蒜苗，即可完成制作。
用料：细面３３０ｇ鸡蛋，２个（１００ｇ）洋葱，５０ｇ螺旋椒，半个（２０ｇ）青菜，２棵（３５ｇ），火腿肠１根，（４０ｇ）绿豆芽，９０ｇ大葱白，８ｇ蒜，６ｇ盐，３ｇ生抽，８ｇ老抽，８ｇ蚝油，５ｇ十三香，１.５ｇ，味精３ｇ，清水５ｇ。
1、鸡蛋洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱洗净切条，螺旋椒切圈，青菜摘后洗干净，火腿肠切片，绿豆芽洗净沥水，大葱和白蒜洗净切末。上色调味汁，取一小碗里面放味精1g、生抽５ｇ、老抽８ｇ、清水５ｇ、蚝油５ｇ搅拌至味精融化均匀备用。
2、锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎。
3、锅中再下油，放入葱蒜沫煸炒，爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
4、翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
5、炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋。（如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋）
6、翻炒均匀，加入盐３ｇ、十三香１.５ｇ、味精２ｇ、生抽３ｇ。
7、至所有菜都炒熟后放细面，加入提前调好的上色调味汁。
8、翻炒均匀至细面变熟即可出锅。