猪连贴(猪肚尖)是可以用来做腊味的。在制作过程中,猪连贴需要经过腌制、晾晒等步骤,最后熏烤至熟。这样处理后的猪连贴口感鲜美,肉质紧实,具有独特的风味。
具体做法如下:
1. 准备新鲜的猪连贴,清洗干净后用刀刮去表面的黏液和杂质。
2. 将猪连贴放入开水中焯水,去除腥味。
3. 焯好水的猪连贴捞出,用清水冲洗干净,然后沥干水分。
4. 在猪连贴上划几刀,以便更好地入味。
5. 准备腌制料,一般包括生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、食盐等。将这些调料均匀地涂抹在猪连贴上,然后放入冰箱冷藏腌制一晚。
6. 第二天将腌制好的猪连贴取出,挂在通风的地方晾干。
7. 晾干后的猪连贴可以用烟熏炉进行熏烤,也可以放在烤箱里用低温慢烤。熏烤的时间根据个人口味和肉质的厚薄来调整,一般需要2-3小时。
8. 熏烤好的猪连贴切成适当大小的片状,即可食用。
首先,将猪连肝肺放入清水中浸泡10-15分钟,然后将内脏切成小块,用清水冲洗干净,特别是肺部要用手指轻轻摩擦清洗一遍。
接着,将内脏放入沸水中煮5-10分钟,一边翻动一边巧妙地去除泡沫。
最后,用凉水冲洗几遍,直到内脏表面完全干净,即可使用或保存。值得注意的是,在整个清洗过程中要保持手清洁卫生,避免污染猪连肝肺。
在猪的背部平坦处,浇注:畜小牧—阿维菌素透皮溶液,来驱除体外的疥螨、痒螨、蜱虫、血虱、蝇蛆、跳蚤,以及体内的蛔虫、消化道线虫、肺线虫、圆线虫等。
成年母猪(300-400斤体重):用量为35ml。
保育或者育肥猪:每20斤体重用量为1-1.5ml。用药后5-7天,重复使用一次,这样是一次完整的驱虫,一般1-3个月驱虫一次,才能保证猪群健康。