1、盆内加精面粉200克、驴油100克及花椒粉、茴香粉、精盐和成酥面。
2、另取盆加300克精面粉、驴油(豆油)50克及适量温水(春秋五成热,夏季三成热,冬季八成热),和成水油面团,揉匀后盖布饧90分钟。
3、把水油面团、酥面分别搓成条状,各摘20个小剂子。水面剂子用手压扁,包入酥面剂,包成圆形压扁,擀开,把两头折回再擀开,卷成圈压扁,再折回两头,捏成圆形,再擀成圆饼,饼面刷少许清水,粘上芝麻,压紧后抹少许芝麻油,最后面朝下上鏊子烙，待两面呈浅黄色时，再放入炉膛内烤至金黄色即可。
原材料：驴肉汤1000克、清水1000克、红薯淀粉500克、驴肉碎200克、生姜碎50克、香油30克、生抽20克、老抽10克、精盐10克。
做法：
1、将煮驴肉的汤顶层的油，取出一勺，然后用密漏过滤出1000克驴肉汤，备用。
2、将红薯淀粉500克，放入盆中加入1000克清水搅拌稀释，备用。
3、将驴肉一块，挑选带肥肉的剁碎，备用。
4、生姜50克，剁碎，备用。（不喜欢可以不用）。
5、炒锅中加入过滤好的驴肉汤1000克、生姜碎50克、香油30克、生抽20克、老抽10克、精盐10克，然后再加入稀释好的淀粉糊，倒入时先搅拌一遍，再用密漏过滤进去，再将撇出的驴肉汤浮油倒进去，用手勺不停搅拌，粘稠时倒入驴肉碎，继续搅拌，半透明时，倒入香油30克，搅拌均匀后，关火。
熬驴油之前，先将驴油用清水浸泡一个小时以上，洗去血水，之后用清水冲洗干净。处理干净的驴油将其切成块状，在锅内倒入适量的清水，把驴油放进去，用大火煮开，再用中火煮制。煮制过程中，锅内的水会越煮越少，并开始出油。刚开始出油时有点浑浊，等到锅里的油变清澈以后，把中火调为最小的火，慢慢熬油，等到油充分熬出来之后，就可以关火了。把火关掉后，冷一下锅，再将炼出来的驴油盛到容器里就行了，下次食用时直接取出来即可。其实，熬制驴油和熬制猪油是一样的，需要准备一些驴肉的肥肉，然后放进锅里熬制。驴油的油脂与植物油相比，更容易增进人的食欲，如果与萝卜、豆制品一起搭配食用，味道更加不错。
驴油如何熬制才够香？