石磨肠粉的正宗之处在于其制作工艺和原料选择。在中国广东省广州市和潮汕地区，石磨肠粉是当地的传统特色美食，因此这些地方所制作的石磨肠粉比较正宗。正宗的石磨肠粉首先要选用优质的米浆和新鲜的肉类、海鲜等食材，搭配制作独特的酱料。其次，制作过程中需要用传统的石磨研磨米浆，使肠粉口感更加细腻。此外，正宗的石磨肠粉还有其独特的蘸料配方和手艺，这些都是区别于其他地方的关键。因此，若想品尝正宗的石磨肠粉，最好选择到广州市和潮汕地区的正宗餐馆或小吃店。