好的，这是一个炸菜角顺口溜：
炸菜角，金黄脆，
菜馅香，满嘴味。
皮儿脆，馅儿美，
一口一个真陶醉。
回答如下：炸菜角和炸糖角使用的面皮不一样。炸菜角使用的是酥皮，而炸糖角使用的是薄皮或者糯米皮。酥皮和薄皮的口感和质地都不一样，炸出来的味道和口感也有所不同。
把波菜去老叶洗干净用刀削去菜头，然后打入鸡蛋加入淀粉，面粉，少许青水调成蛋清糊状备用，做上锅点火倒油，油温7成热把波菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸制金黄色捞出来即可食用。