滑溜溜的鱼通常是指鳗鱼、泥鳅、鲇鱼等，它们的身体表面光滑，皮肤有黏液分泌，摸起来很滑。其中，鳗鱼是淡水与海水都有分布的一种长条形鱼类，身体柔软、无鳞，被誉为“水中银蛇”，具有很高的营养价值，是人们喜欢的餐桌美食之一。
泥鳅则是一种淡水鱼类，体形较小，味道鲜美，常用于烹饪火锅或烤鱼。而鲇鱼则是一种大型淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，常被人们捕捞作为美食食用。总之，滑溜溜的鱼是人们常见的美味鱼类之一。
滑泥淀粉肠是一种传统的中国小吃，主要由糯米粉、淀粉、豆浆等原材料制作而成。肠衣上涂有油，煎炸后口感滑嫩，外酥里软。加入的糖、芝麻、酱等让其味道丰富，十分受欢迎。除了作为小吃出售外，滑泥淀粉肠也是一种重要的宴席食品，常在婚庆、寿宴等场合供应。目前，滑泥淀粉肠已成为了中国南方地区不可缺少的传统美食之一。
1、里脊肉切薄片，一定要切薄一点，如果切的不薄做出来口感不好，放一勺小苏打。
2、放适量清水抓洗1分钟，一定要冲洗干净，这样肉片会更嫩更滑。
3、挤干水分。
4、放盐、味精先抓拌均匀。我没有放白胡椒或者料酒。