用料
白糖 30G
酒酿 3斤
白酒 5G
鸡精 10G
白糖 30G
步骤 1
5斤前胸骨斩小块，（我是拜托卖肉的老板做的） 不要洗，直接散盐腌制一天一夜（盐3两）
步骤 2
第二天腌制好后，用温水冲洗干净，沥干水份，备用
步骤 3
三斤酒酿
步骤 4
把酒酿，沥干水份的骨头，再加入白糖，鸡精，少许高度白酒，搅拌均匀即可装罐
主料：
糯米粉500克
米粉100克
艾叶100克
辅料：
豆沙适量
春笋1根
雪里蕻适量
豆腐干适量
猪肉适量
食盐适量
鸡精2克
做法：
步骤1.春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
步骤2.烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
步骤3.等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
步骤4.放春笋丁下去煸炒至熟
步骤5.放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。
步骤6.艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉
步骤7.焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
步骤8.糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边
步骤9.把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出
步骤10.把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆
步骤11.蒸熟
杂鱼 (400g)
生姜 (适量)
蒜 (3瓣)
红辣椒 (少许)
1/将鱼处理干净。
2/鱼用食用油涂抹腌制20分钟，利于下锅煎炸不粘锅，生姜 蒜 辣椒准备。
3/热油将鱼煎炸至2面微黄，加入生姜 蒜 辣椒，然后加入料酒 生抽 少许盐。
4/加水没过所有鱼，闷锅中小火15分钟，出锅。
5.美味又好吃的桐庐红烧杂鱼的做法完成开吃了。