铁锅生锈以后，炒菜也是可以吃的。
首先，我们把铁锅重新开锅后，用刷子刷一下，再用清洁球连同水一块刷干净，卸除掉以后，铁锅用猪皮进行开锅，上一层油脂附在上面，再炒菜就不受影响了
单层好，比较实用。单层锅和复合底锅各有优缺点，以下是一些参考：
- 从外观上看，复合底不锈钢锅相对于单层的不锈钢锅比较厚实，而且底部呈螺旋状，看起来底就没有复底的厚。
- 从适用范围来看，单层锅具不会出现锅底脱落，而复合底时间久了就会脱落。
1、酸醋法：
醋可以去除铁锈。很有效的。先把锅烧热，关火。用抹布，沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了。一般的铁锈都会马上掉下来。
2、猪油法：
猪油里面有丰富的油脂，不用害怕在生锈。肥猪肉下锅里，不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，继续。用油把锅的里面都涂上猪油。
3、淘米水：
淘米水的去污功效是很强的。先用较浓的淘米水浸泡2-3个小时左右。
烧开淘米水，在烧的过程中用铁抹布，一点一点的蹭。蹭完锅之后，等淘米水开。淘米水开了，晾凉，倒掉。清水冲洗干净即可。
4、钢丝球：
钢丝球一般的赃物都可以去除。用钢丝把铁锈慢慢蹭掉，清洗干净。
锅内倒少量油加热，慢慢转动马勺，让油覆盖锅内的全部地方。加热至冒烟，反复多来几次，就不容易生锈了。