1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精
1 锅中多加些油，烧七成热时放入豆饼炸至金黄捞出。
2 把豆饼再复炸一下至酥脆捞出控油，把油倒出，锅底留少许油。
3 锅中放一勺番茄酱，加一碗水，少许盐，一小勺醋，两小勺糖。
4 烧开后慢慢倒入淀粉汁，看着汤汁浓稠就好，最后倒入炸好的豆饼，让汤汁均匀的裹着豆饼即可。
所需食材：
1. 鲈鱼柳250克
2. 红、绿辣椒各1个
3. 姜2小块
4. 大葱1根
5. 米醋、糖、生抽各适量
6. 鸡蛋黄1个
7. 干淀粉适量
做法：
1. 将鲈鱼柳放入盆中，加入适量盐、料酒和姜丝腌制15分钟。
2. 把腌好的鱼柳轻轻裹上干淀粉，备用。同时将红、绿辣椒和大葱切成小块，姜切成末备用。
3. 热锅冷油，将裹好淀粉的鱼柳放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干油待用。
4. 准备锅内放油，烧热后加入姜末、红、绿辣椒和大葱块爆炒，再加入适量的米醋和糖和适量水混合后，煮沸慢火加入生抽。
5. 放入之前炸好的鱼柳，翻炒均匀，让鱼柳充分沾上酱汁。加入1个蛋黄，快速翻炒几下，即可关火出锅。
糖醋巴沙鱼柳就制作完成啦。整道菜香甜酸爽口，鱼肉口感嫩滑，是一道很适合家庭聚餐或朋友间小聚的菜品。