起头要先用干净的水将米线浸泡透，然后用锅烧开水，将米线放入煮熟。煮熟后将米线捞出，用凉水冲洗，以去掉蒸发的热气和油脂，使米线光洁透亮。
接着将米线分成两份，一份加入少许红葱油，并拌匀，一份不加加红葱油，再分别拌上姜末、蒜末、花生碎、酱油、醋等调料。
米线分装器皿通常被称作“米线盘”，也叫“米线成型机”。它是一种将米线面团分割成均匀大小和形状的机器。米线盘由一个带有许多小孔的圆盘组成，米线面团通过这些小孔挤出，然后被切成一定长度的米线。米线盘的孔径大小和形状可以根据米线的具体要求进行调整，以生产出不同粗细和形状的米线。