1、准备牛里脊250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一个（用搅拌机打成酱），酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之一勺，辣椒酱半大勺。
2、把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入。
3、把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入。
4、烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上。
5、7分钟后即可取出。
6、烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃。
非常的好吃，用牛里脊烫火锅是非常美味的，简直是好吃极了。牛里脊切成一厘米粗的长条，稍微腌制一下，烫火锅时只需要七八秒钟就熟了，口感嫩滑。
滑蛋牛里脊
食材：
牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（两根）、姜（半块）、蛋清（两个）、水（适量）、淀粉（适量）、料酒（一汤匙）盐（两茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一汤匙）
1、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。
2、将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。
将泡软的`香菇切末，半留着。
3、烧好一锅开水，将牛肉和香菇放入，放大约一汤匙料酒。开大火煮，水一滚，立刻关火。
4、用滤网捞出牛肉，用冷水冲洗并沥干。
5、将锅烧热后加入油，倒入牛肉翻炒一会儿，待牛肉变色时加入盐、胡椒粉。
将水和淀粉倒入蛋清搅拌均匀，然后将筷子靠在碗边让蛋液顺筷子往下流，并打圈让蛋液分布均匀，熟后关火。
6、用筷子搅拌一下，最后撒上香菜末和淋上适量芝麻油。