要做煎炒肉，首先需要选好肉。一般选用带有一定肥肉层的瘦肉，切成均匀的片或条状备用。
接着，将热锅凉油，再加入姜蒜等调料炒出香味，放入肉片或条状肉翻炒至变色。
然后加入调味料如老抽、酱油、料酒、盐、糖等搅拌均匀，炒熟即可。注意不要过度炒糊或晾凉，口感会变差。还可以根据个人口味加入葱花、辣椒、黑胡椒等调味。豆腐、胡萝卜、青菜等蔬菜可以和煎炒肉一同搭配，口感更佳。
1· 碗里打入4个鸡蛋，加入少许鱼露和淀粉水，打散备用
2· 锅里先倒入一半鸡蛋液
3· 等到表面还有少许蛋液就把它推到一边，加入剩下的蛋液
4· 最后撒点盐调味
5· 又香又嫩的煎滑蛋，很好吃哦而且简单快手
煎和炒都适合使用一些高温稳定的油，如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等。这些油的烟点较高，不易产生有害物质，煎炒时也能保持较好的稳定性和口感。不过，不同油的营养成分和口味也不同，建议根据个人口味和健康需求选择适合的油品。