椰子粉35A和40A的主要区别在于其原料椰子的采摘时间和大小。
35A椰子粉通常是由采摘自树龄7-8个月，大小为35A的嫩椰子加工而成。这种椰子粉口感更加细腻，香味浓郁，颜色也更加白皙。由于嫩椰子的果肉更加饱满，所以35A椰子粉的出粉率也相对较高，制成的饮品口感更加浓郁。
而40A椰子粉则是由采摘自树龄10-12个月，大小为40A的老椰子加工而成。这种椰子粉口感相对粗糙，香味略淡，颜色也偏黄。由于老椰子的果肉相对较少，所以40A椰子粉的出粉率相对较低，制成的饮品口感相对较淡。
除了原料椰子的不同，椰子粉35A和40A在生产工艺和营养价值方面也可能有所不同。消费者在选择椰子粉时，可以根据自己的口感喜好和需求来选择适合自己的产品。
椰子籽的大小和椰子的品种有关，一般长2.5~3厘米，宽1.5~2厘米。
椰子的种皮贴近硬实的内果皮，种皮内有一层乳白色的胚乳（椰子肉）。胚乳中有一个非常大的内腔来存储奶白色的椰子汁。椰子的胚小，种籽埋在出芽孔周边的胚乳中。椰子种籽可以漂到很远的地方，碰到最合适的沙滩，出芽，成长为新的椰子树。
可能有以下原因：
- 比例问题：制作糯叽叽时，椰子粉和水的比例可能不合适。如果水的比例过高，糯叽叽可能会比较稀，难以冻结。
- 搅拌不充分：在搅拌椰子粉和水时，如果没有搅拌均匀，可能会导致糯叽叽中存在结块，影响其冻结效果。
- 冷冻时间不足：糯叽叽需要足够的冷冻时间才能完全冻结。如果冷冻时间不足，糯叽叽可能会不够硬，口感也会受到影响。
- 保存方式不当：如果糯叽叽在冷冻过程中受到温度波动或保存方式不当，可能会导致其解冻或变形。
如果你想让椰子粉做的糯叽叽更容易冻住，可以尝试以下方法：
- 调整比例：根据配方适当调整椰子粉和水的比例，使糯叽叽更加浓稠。
- 充分搅拌：在制作过程中，充分搅拌椰子粉和水，确保混合物均匀细腻。
- 增加冷冻时间：将糯叽叽放入冰箱中冷冻足够的时间，一般建议至少冷冻 2 小时以上。
- 注意保存：将冷冻后的糯叽叽放在密封容器中，避免受到温度波动和外界污染。
此外，不同的配方和制作方法可能会有所差异，你可以根据自己的实际情况进行调整和尝试。