首先纠正一下是皮渣而不是皮扎。
用粉条配以葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成。此菜可煎可烩，炒菜作汤，可以直接吃，也可以加工成大菜。
吃法很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。
做法：
1、把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，没有疙瘩就可以。
2、葱姜蒜香菜切碎。
3、在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不用多煮，放筐子里把水过滤掉。
4、把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀。
5、放入锅里或者盆里上笼蒸50分钟就好了。
安阳市位于河南省南部，是中国银杏之乡，拥有众多银杏景区。其中，安阳市亚洲最大银杏村——叶县银杏村是您观赏银杏叶的最佳地方。每年十月，银杏叶县县城外形成一片金黄的银杏世界，美不胜收。在这里，您可以欣赏到最原生态、最丰富的银杏林，感受到大自然的神奇魅力。此外，叶县银杏村还有丰富的银杏文化和历史，是游览银杏的最佳胜地。无论您是银杏爱好者还是风景迷，来到叶县银杏村都会让您流连忘返。