第一种方法：取上汤(或二汤)1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成，因这种芡汤用上汤(或二汤)调制而成，质较浓稠，且汤易变质，一般宜于现调现用，多用于高档菜肴制作；
第二种方法：取开水(或凉开水)1500克，加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成。这种芡汤在行业上使用最为普遍，且不易变质(可保存2～3天或更长时间)，但还是以现调现用为宜。 调制芡汤，可放鸡精也可不放鸡精，这是因为芡汤若加入鸡精，那放置时间稍长便容易变质
以下是关于刺芥的一些介绍：
1. 外观特征：刺芥的外观类似于其他类似的蔬菜，如芥菜、油菜等。它生长出深绿色的长而窄的叶子，叶子的形状有时候会呈裂片状。在生长期间，叶子密集地生长，并且从基部到顶部逐渐变小。
2. 味道和用途：刺芥具有辛辣和独特的香味，使其成为许多食谱中的重要成分。刺芥可以用于炒菜、煮汤、腌制、制作蔬菜卷和配菜等。它还广泛用于亚洲菜肴中的调味料，如芥末酱等。
3. 种植和收获：刺芥相对容易种植，适合在凉爽季节种植。它可以在阳光充足的地方生长，土壤应排水良好。通常，它需要大约2个月的时间才能从种子生长到收获。