南方海底捞与北方海底捞确实存在一些区别：
1．蘸料差异
南方海底捞可能提供具有当地特色的蘸料，如贵阳的折耳根等。
北方海底捞则更常见芝麻酱等传统调味料。
2. 服务内容的细微差别：
尽管海底捞的服务宗旨相同，但在具体服
北方的海参都是刺参，营养价值高，南方的海参没有刺，属光参俗称茄子参，可以做菜营养价值不如刺参的高。这是最基本的。
南方海参在养殖方式上大多采用棚养，此种养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。北方海参市场开拓早，像威海鸡鸣岛，辽参信品堂，同时投入费用少，成本低，所以海参的性价比相对较高。
从外观上来看，南北方的刺参并没有太大的区别，而二者真正的区别就在于营养价值。从生长周期来看，北方海参，由于纬度高气温低，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。
生长周期的长短直接导致了北方海参肉质厚实，口感劲道，而南方海参则肉质松软，口感稍差。南方海域水温偏高，环境利于生长，因而海参生长快，体内的营养物质和活动成分还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。
南方海拔低可以实现南水北调的主要原因是地球上存在的重力和地势高低的差异。南水北调工程利用了这些地理特点，通过人工引水的方式将南方的水资源输送到北方。
南水北调工程通过引水渠、隧道等方式将长江、汉江等南方水系的水资源调入黄河、淮河等北方水系中。由于地球在南北方向上存在高程差异，南方海拔低，而北方海拔相对较高。因此，利用重力作用，可以通过引水工程将南方的水资源向北方输送。
另外，南水北调工程也利用了水流的自然特性，即使在没有外力作用的情况下，水也会自然流向低地势区域。因此，即使不考虑人工引水工程，自然条件下，水也会从海拔低的地区向海拔高的地区流动。
综合以上因素，南方海拔低为南水北调工程提供了便利条件，使得跨越数千公里的水资源输送成为可能。