可能会有毒。
因为石灰化学成分主要是氧化钙，如果使用不当，容易将化学物质残留在蛋壳表面，或者被蛋壳吸收，造成不良影响。
而且，河南变蛋制作的过程中，涉及到的其他化学物质也有可能对人体产生危害。
因此，在消费河南变蛋时需要选择正规的生产销售渠道，避免购买成分不明的变蛋，并且要完全煮熟，以确保食品安全。
要注意食品安全，尽量避免食用不明来源或制作不合规的变蛋。
购买食品时应选正规的商家和品牌，关注食品合规证书和标识。
河南变蛋具有很高的营养价值。
河南变蛋是由选择性饲料喂养鸡只，在特定的环境中生产出来的，相比传统鸡蛋，其营养价值更高。
河南变蛋富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养密度，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、改善皮肤状况等。
此外，河南变蛋的蛋黄颜色鲜艳，口感丰富，更受人们的喜爱。
因此，河南变蛋在食品营养领域具有一定的价值和重要性。