一般来说的话，芹菜榨汁好一点的，因为煮的话会把里面的营养物质全部都煮掉了，这样子吃起来就没有营养了，生的话榨汁可以把营养保存的好好的
芹菜根可以种值，但需要根系完整。
留芹菜心也可以种植。
芹菜属伞形科植物。
有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，称"药芹"。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
栽培季节芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。
芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。
芹菜榨汁固色的方法：
焯水：将芹菜段放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
加柠檬汁：在榨汁时加入适量柠檬汁，可以起到固色的作用。
加蜂蜜：在榨汁时加入适量蜂蜜，可以增加汁液的黏稠度，同时也能起到固色的作用。
加盐：在榨汁时加入适量盐，可以增加汁液的味道，同时也能起到固色的作用。
以上是芹菜榨汁固色的几种方法，可以根据自己的喜好选择合适的方法。