准备食材：鸡蛋、盐、纯净水、生抽。
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向用力搅拌，把鸡蛋充分搅散。

2、再准备一个小碗，加入鸡蛋1.5倍的清水，再加入一小勺盐，用筷子搅拌，把盐化开。

3、把化好的盐水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，过滤掉里面的杂质和气泡。
4、蒸锅里加水，水开后上锅，在上面扣一个盘子，防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，盖上盖子，保持大火蒸8分钟。

5、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，嫩滑Q弹的鸡蛋羹就做好了。
6、鸡蛋羹用防烫夹取出，然后用刀子把鸡蛋羹化开，最后浇上少许的生抽酱油即可
做鸡蛋羹水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。
蒸蛋羹的营养价值相当高。它富含蛋白质，是身体组织修复和构建所必需的。此外，蒸蛋羹还含有多种维生素，如维生素A和维生素D，分别有助于维持良好视力和促进骨骼健康。同时，蒸蛋羹中的矿物质，如铁、锌、硒和磷等，也对身体内的生化过程至关重要。总的来说，蒸蛋羹不仅美味可口，还营养丰富，是一道既美味又健康的食品。