东北炸枣的做法及配方窍门如下：
1、配方：鸡蛋4颗、面粉200g、大枣适量、食用油适量。
2、把大枣去核清洗干净。
3、准备好鸡蛋，掰好的大枣，食用油。
4、将鸡蛋放水搅拌、加入大枣、面粉一起搅拌均匀。
5、锅里放油，油开放入拌好的大枣。
6、炸至金黄色，就差不多好了。
7、待凉一点就可以吃啦。
主料：面粉200g，鸡蛋1个。
辅料：油适量，盐5g白糖10g。做法 1.面粉中加入一定量的白糖，拌匀。
2.面粉中加入一个鸡蛋，然后加入熟油搅拌。
3.再加入少量水，揉成面团，醒发30min。
4.将面团擀成面饼。
5.面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。
6.将油烧热，放入面块，周围可以出现大量气泡，油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。
东北炸秧是一种节日习俗，也是一种农耕方式。在农历三月初三这一天，农民会在水田里种秧，并在田间放置炮竹，炸响炮竹来祈求丰收。这项传统源于中国东北地区的农业文化，据说最早是清代辽宁省昌图县的农民发明，后传承至今。此外，东北炸秧还有一种说法是炸“阳春白雪”。当田地上积雪消融，迎来春天时，农民会用爆竹来庆祝新的耕作季节的到来。
这一传统在东北地区得到了广泛的传承和发扬，成为了当地独具特色的习俗。