客家炒米饼，又称为客家碾茶或炒米糕，是一种传统的客家小吃，主要由糯米或者其他类型的米制成，通过炒制的方式使其产生特殊的香味和口感。以下是一种简化的客家炒米饼的做法：

### 材料：

- 糯米：500克

- 红豆沙（或其他馅料，如花生酱、黑芝麻酱等）：适量

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：适量

- 植物油：适量

### 做法：

1. **糯米准备**：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中大约4-6小时或者过夜，使米粒充分吸水膨胀。

2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上锅蒸熟。通常需要蒸制30分钟左右，蒸至糯米饱满透明。

3. **炒糯米**：在锅中加入少量植物油，将蒸熟的糯米倒入锅中，用中小火不断翻炒。这个过程中可以加入适量的白糖，炒至糯米粒粒分明，呈现出金黄色，散发出香味。

4. **制作馅料**：如果使用红豆沙作为馅料，可以提前准备好或者购买现成的红豆沙。其他馅料也应提前准备好。

5. **成型**：将炒好的糯米取一部分放在手心或者保鲜膜上，压平后放入适量的馅料，然后将糯米包裹起来，压成饼状。

6. **冷却**：将包好的炒米饼放置一旁冷却，待其稍微定型后即可食用。

7. **享用**：客家炒米饼可以冷食也可以微波加热后食用，根据个人喜好选择。

请注意，这只是一种基本的客家炒米饼做法，不同地区和家庭可能会有自己的独特配方和制作工艺。此外，炒米的过程中需要耐心和细心，以免糯米炒糊。