蒙阴兔子头：蒙阴传统名吃，用兔头烹制而成，深受当地人喜爱。
炒鸡：以散养公鸡为原料，经过祖传配方和独特加工工艺烹制而成，口感柔嫩、味道鲜美，是沂蒙山著名的特色菜。
拔丝地瓜：将地瓜切成块，油炸后裹上用糖熬制的糖浆，外脆内嫩，甜香可口。
沂蒙光棍鸡：以公鸡为主要原料，配以草果、砂仁、丁香等佐料，口感鲜美，风味独特。
糖醋鲤鱼：以鲤鱼为原料，外酥里嫩，味道酸甜可口。
炸虾球：选用新鲜虾仁，加入淀粉和鸡蛋清搅拌成球状，油炸后金黄酥脆，味道鲜美。
糖醋排骨：选用猪排骨，加入糖醋汁腌制，口感酸甜可口，肉质鲜嫩。
红烧狮子头：将猪肉和虾仁搅拌成球状，加入调料红烧而成，口感鲜美，味道独特。
清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，加入葱姜蒜等调料清蒸而成，口感鲜美，汤汁清爽。
蒜泥白肉：选用猪肉，加入蒜泥和调料凉拌而成，口感清爽，味道鲜美。
这些都是沂蒙山地区的传统名菜，每一道都有其独特的口感和风味，但是也有一些硬菜因为制作工艺复杂或者食材采购困难等原因而没有列入其中。
沂蒙山是中国山东省的一座著名山脉，这里出产了许多美味的农产品和特色菜肴。以下是沂蒙山地区的十大硬菜：
1. 沂蒙山羊肉：沂蒙山地区以养殖优质的羊肉而闻名，羊肉鲜嫩多汁，口感独特。
2. 沂蒙山野生菌烩豆腐：以当地采摘的新鲜野生菌和嫩豆腐为主要食材烹制而成，口感鲜美。
3. 沂蒙山石头豆腐：选用细嫩的黄豆加工而成，质地紧实，口感丰富。
4. 沂蒙牛尾汤：选用当地牛尾熬制而成的浓郁汤品，肉质鲜嫩可口。
5. 沂蒙百叶结：将豆制品百叶制作成结状，配以各种调料和配料烹制而成。
6. 沂蒙红烧帽爷鱼：使用当地河流中捕捞到的帽爷鱼，经过红烧烹制而成，味道鲜美。
7. 沂蒙山炖狗肉：这是当地的传统菜肴之一，选用细嫩的狗肉搭配多种调料，慢炖而成。
8. 沂蒙山板栗焖鸽：将新鲜的板栗和鸽子肉一起焖制而成，口感绵软香甜。
9. 沂蒙山松花蛋：以优质的鸡蛋为原料，采用特殊的加工方法制成，有着浓郁的香味和特殊的口感。
10. 沂蒙酱爆鳝片：选用新鲜的鳝鱼片，配以特制的调料爆炒而成，口感香辣可口。
这些菜肴都具有沂蒙山地区的地方特色和风味，是您品尝当地美食的不错选择。