肉质饱满，口感很香。
琵琶虾和皮皮虾其实是一种虾。它属于节肢动物。常常栖息于浅海的沙底，有时候也会生活在深海的泥沙中或者珊瑚礁中。白天皮皮虾潜伏，夜间它会爬出来活动。皮皮虾主要以贝类、海胆和螃蟹为食。皮皮虾肉质饱满，口感香甜。
材料：鸡腿（琵琶腿或鸡大腿）适量、葱姜各适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱两汤匙、黄酒或料酒两汤匙、酱油两汤匙、油盐适量、大葱或香葱适量、香菜几棵、配菜诸如茼蒿娃娃菜菠菜蘑菇土豆片鲜面条等各适量。
【具体做法】：
1、请卖家帮忙剁好鸡块儿，回家洗净沥水待用。然后鸡块儿冷水下锅焯水。
2、把焯过的鸡腿捞出来，控水待用。水分一定要尽量地控干，否则一会儿鸡肉下锅时会蹦油。
3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮，小火炒香。
5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和酱油，来去腥调色调味。
6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
7、然后就可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。
8、香料的香气煮出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来倒掉不要，此时汤会很清亮。
9、把鸡肉连带汤全部倒入火锅中，如果水少，可以添加适量热水，麻辣鲜香，鸡肉又香又入味儿，特别好吃。吃完肉再涮菜，惬意舒坦得很。
琵琶虾可以放在水里，但需要注意以下几点：
水质要求：琵琶虾是一种对水质要求较高的生物。直接使用自来水养殖可能会导致琵琶虾死亡，因为自来水中含有较多的氯和其他化学物质。因此，如果要用自来水养殖琵琶虾，需要进行处理，去除其中的氯和其他有害物质，以保证水质安全1。
生存环境：琵琶虾可以在淡水和咸水中生存，但需要注意的是，如果将它们放在淡水中，它们可能无法坚持很长时间，因为它们已经适应了海洋的环境。如果想要用淡水养殖琵琶虾，需要在淡水中加入一些海盐或海水精，这样琵琶虾才能正常生长23。
储存建议：如果购买的琵琶虾需要放一晚上，最好将它们放在海水和海沙中，这样可以保持它们的活性3。
综上所述，琵琶虾可以放在水里，但需要确保水质安全，并且根据它们的生存环境调整水的盐分，以保持它们的生存和活性。