腌白菜可以放白醋。例如，可以将白菜帮用清水多淘洗几遍，然后切成条，加入胡萝卜、一勺盐、一勺白糖拌匀，腌一小时。
再准备青红小米椒、蒜片、姜片、盐、切过的野山椒，加入一大勺白醋、半勺大红浙醋、一大半勺白糖、鸡精、味精搅化，最后放入白菜，搅拌均匀，放冰箱冷藏10小时以上。
牛肉500克，生抽10克，小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克，25克花生油，花椒，八角，砂仁，山奈，桂皮，茴香籽等香料适量
方法
1.将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克，小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
2.大块牛肉勿用水洗；花椒，八角，砂仁，山奈，桂皮，茴香籽等香料适量（花椒多一点，腌牛肉要加砂仁），用至锅炒略黄后舂碎备用；贾宝珉食盐适量（一般十斤肉约半斤以上。