焖鸭饭的正宗做法如下：
1. 准备食材：大米200克、鸭肉块300克、洋葱丝100克、酸黄瓜片30克，以及料酒20克、盐5克、胡椒粉、小茴香、味精各3克等调料。
2. 用盐和胡椒粉将鸭肉块腌约10分钟后入热油锅中炸至金黄色捞出，沥油。大米淘洗净，沥干，放入锅中翻炒片刻，盛出。
3. 锅置火上，放入适量清水烧开，放入鸭肉块、小茴香、料酒、味精煮开后转小火焖至八成熟，放入大米、洋葱丝、酸黄瓜片拌匀、焖熟即可。
需要注意的是，鸭肉块需要先用盐和胡椒粉腌制一段时间，以增加风味和口感。另外，炸鸭肉时要控制油温，炸至金黄色即可捞出，以免炸糊。焖饭时火候要适中，不宜太大或太小，以免影响口感和味道。
以上是焖鸭饭的正宗做法，供您参考。可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
酸菜闷鸭块，是决佳的组合。
闷熟的鸭块连汤一中碗。中等个的酸菜一颗，细细的切成丝。锅内放猪油，辣椒炝锅，煸出辣味，放入酸菜丝翻炒两分钟，倒入鸭块，加盐调味，加鸡精调味，翻炒出锅。
以下是焖鸽子的正确方法：
材料：
- 鸽子2只
- 姜片3-4片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鸽子宰杀后清洗干净，去掉内脏和杂质。
2. 热水烫一下鸽子，去除表面的脏物和异味。
3. 将鸽子放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，腌制15分钟左右。
4. 洗净姜片和大葱，切成小块备用。
5. 热锅凉油，放入姜片和大葱煸炒出香味。
6. 将腌制好的鸽子放入锅中，煸炒几分钟。
7. 加入适量的清水，水面要没过鸽子，盖上锅盖，小火焖煮1-1.5个小时左右，直至鸽肉变得柔软入味。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
温馨提示：焖鸽子时间要足够长，以确保鸽肉入味并变得柔软、易烂。