首先，准备一条新鲜的桂鱼，清洗干净并去除内脏。接着，将鱼身两侧划几刀，用盐、料酒和姜片腌制20分钟，去除腥味。然后，热锅凉油，将腌制好的桂鱼放入锅中，煎至两面金黄。
接下来是关键的一步，加入适量的臭豆腐，与桂鱼一起炖煮。加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
最后，撒上葱花和香菜，即可出锅享用。炖臭桂鱼做法虽然简单，但其中的独特风味需要慢慢品味。鱼肉鲜嫩，臭豆腐的香气与鱼肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的炖臭桂鱼！
1、食材：猪腿骨1000克，玉米1根，山药200克，食用油适量，料酒适量，食盐适量，葱适量。
2、首先我们要选新鲜的猪腿骨，一要看骨头的颜色鲜红有光泽，二是闻一下没有异味，有一股肉腥味，那就是很新鲜的骨头，可以购买。
3、把买回来的腿骨放入清水中浸泡5分钟，为了把血水浸泡出来。
4、把骨头清洗干净后，冷水下锅，烧开后，把骨头焯5分钟左右，去除浮沫。
5、趁猪腿骨焯水的间隙，我们把新鲜的玉米清洗干净后切成小段备用。
6、把山药去皮后，切成小段，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
7、猪骨头焯水后，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
8、把食材放入砂锅中，加入适量的开水，大火烧开后转中小火慢慢炖2个小时左右。
9、两个小时后，揭开盖子，加适量的食盐，搅拌均匀，再焖5分钟即可食用。盛出一小碗，汤汁浓白、撒上少许葱花，凉一凉，尝一口，味道真是鲜美无比。
1. 芋头 花 剥 皮 ， 将 茄子 和 芋头 花 洗 净 ， 茄子 切 小块 用 凉水 浸泡 ， 芋头 花 切段 备用
2. 将 适量 生姜 、 大蒜 剁 成 末 备用
3. 起 锅 烧 油 ， 油 热 先 放 入 干 辣椒 ， 然后 再 放 入 蒜末 、 姜末 爆 香