首先，选择质量较好的红薯，洗净后去皮，切成厚片或块状；
其次，将切好的红薯放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑；
然后，将红薯块沥干水分，放入油锅中炸至表面金黄；
最后，将炸好的红薯块捞出沥干油，加入适量调料拌匀，即可食用。发酵过程一般用于制作面点类食品，如馒头、包子等，而不适用于炸红薯。所以，在做黄炸红薯时，不需要一起发酵
炸黄花鱼苦可能有以下几个原因：
1. **鱼的质量问题**:如果黄花鱼本身质量不好，可能含有苦味物质，那么在炸制过程中，这些苦味物质会溶出，导致鱼肉苦味。
2. **油温过高**:炸鱼时，如果油温过高，会使鱼肉表面迅速焦化，但内部仍然未熟透，这会导致鱼肉带有苦味。
3. **炸制时间过长**:如果炸鱼的时间过长，鱼肉会变得过于干燥和紧实，这也可能导致苦味。
4. **调味料问题**:使用的调味料(如酱油、盐等)如果放得过多或不合适，也可能导致鱼肉带有苦味。
5. **处理不当**:在处理黄花鱼时，如果没有彻底清洗掉鱼的内脏和黏液，这些物质也可能在炸制过程中带入苦味。
要避免黄花鱼炸苦，可以尝试以下方法：
- 选择新鲜的黄花鱼，并在烹饪前彻底清洗干净。
- 控制好油温，不要过高。
- 控制好炸制时间，不要过长。
- 使用合适的调味料，并按照正确的比例使用。
希望这些建议能帮助你解决炸黄花鱼苦的问题！
所需食材：黄豆250克，油、盐适量。
炸黄豆的制作方法：
1.黄豆浸泡2小时；
2.黄豆倒入滤网，沥干；
3.油烧热，加入黄豆；
4.小火炸8分钟；
5.捞出冷却；
6.油重新加热，进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出；
7.加入盐搅拌均匀，即可食用。