如果笋尖糯米笋吃不完，你可以选择以下几种方法来保存：

1. 冷藏：将剩余的糯米笋放入密封保鲜袋或者密封盒中，尽量挤出空气后封口，然后放入冰箱冷藏。一般可以保存3-5天。

2. 冷冻：如果你不急于食用，可以将糯米笋分装后放入冷冻室进行冷冻保存，这样可以延长保存时间，一般可以保存1-2个月。

3. 腌制：你也可以选择用调料将糯米笋腌制起来，放入冰箱冷藏，这样可以保存更长的时间。

请注意，无论哪种保存方法，在食用前都需要检查糯米笋是否有变质的迹象，如发霉、有异味等，如果有请不要食用。