首先，需要确认是哪部分的开关坏了，是主机的开关还是控制面板的开关。
然后，找到相同型号的新开关，用工具将原开关拆下来，接着将新开关安装到原位置上，然后连接好电源线、操作线等，最后测试新开关是否正常使用即可。需要注意的是，在拆卸电饼铛时一定要先拔掉电源，以保障安全。
根据实际经验和市场需求来看，商用电饼铛做水煎包的增高圈应该在3-5厘米之间。增高圈太高会导致水煎包成品的形状不够饱满，而增高圈太低则容易让水煎包底部糊焦。
在确定增高圈高度时，还需要考虑面皮的韧性和弹性，在保证煮熟的同时也要保持水煎包的口感和形态美观。因此，商用电饼铛的增高圈应该综合考虑以上因素，选择一个最合适的高度。
商用电饼铛是一种商用厨房设备，用于煎烤各种食物。在电气方面，商用电饼铛通常需要接入三相交流电源，因此它应该具有零线。
具体来说，商用电饼铛的电源线一般包括三根相线（L1、L2、L3）和一根零线（N），以及一根地线（PE）。这些线路的标识可能因不同国家和地区的标准而有所不同。
零线的作用是与相线形成回路，提供电流返回路径。在正常情况下，零线不应该有电压，因为它与大地相连。然而，在某些特殊情况下，如零线断路或接触不良等，可能导致零线上出现电压，从而引发触电危险。
因此，在使用商用电饼铛时，应确保设备的电源线连接正确且完好无损。如果发现零线有问题，应立即停止使用并寻求专业维修人员的帮助。