藕粉可以在发面的时候加入，但是不能完全替代传统面粉，因为藕粉中的淀粉不足以产生足够的面筋。在制作发面馒头时，需要适量地加入藕粉，以增加面团的口感和营养成分，但应注意掌握好面粉和藕粉的比例，不能过多使用藕粉，否则会影响馒头的质地和口感。因此，藕粉可以作为发面馒头的辅助材料，但不适宜单独使用。
准备好所有材料，包括藕粉、糖、枸杞、开水和凉水。
取适量藕粉放入碗中，加入少量凉水调匀。
倒入适量的开水，用筷子快速搅拌成透明的糊状。
加入适量的糖，搅拌均匀。
可以根据个人口味加入适量的枸杞或者其他水果干果等。
静置一会儿，等藕粉糊变得光滑爽口即可享用。
温馨提示：
藕粉一定要用开水冲调，如果用温水或者冷水冲调的话，藕粉会冲调不成功或者变成硬块。
在冲调藕粉的过程中，要边倒开水边搅拌，以确保藕粉充分熟透。
藕粉通常用于制作甜品或者作为汤羹的增稠剂，并不适合用来做发面馒头。发面馒头的制作关键在于使用能够发酵的面粉，如小麦粉，因为小麦粉中含有麸质（gluten），可以在发酵过程中形成网络结构，帮助面团膨胀，从而使馒头松软可口。
藕粉是由莲藕磨成的粉末，它不含有麸质，也没有发酵能力，因此无法像小麦粉那样通过酵母发酵产生气孔，使面团膨胀。如果尝试用藕粉代替小麦粉来做发面馒头，最终得到的产品将不会是传统意义上的发面馒头，而是质地较为紧密、没有蓬松感的面食。
如果想要在馒头中添加藕粉，可以将藕粉与小麦粉按一定比例混合使用，但主要成分仍应是小麦粉，并且需要按照发面馒头的正常做法进行发酵。这样做可以在馒头中增加藕的香味和营养，但藕粉的比例不宜过高，以免影响面团的发酵效果和馒头的口感。